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Formation Hygiène Alimentaire à La Valette du Var (83) proche de Toulon
"Décret n°2011-731 du 24 juin 2011 relatif à l’obligation de formation en matière d’hygiène alimentaire de certains établissements de restauration commerciale et arrêté du 5 octobre 2011 relatif au cahier des charges de la formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité de établissements de restauration commerciale."
RK2C FORMATION basé à Hyères dans le Var (83) vous propose la Formation obligatoire Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale.
Tout établissement de restauration commerciale :
- Établissements de restauration traditionnelle avec service à table
- Cafétérias et libre-service
- Sandwicheries
- Salons de thé
- Traiteurs
- Tables d'hôtes
- Fermes auberges
- Food-trucks, véhicules boutiques et installations saisonnières
- Associations préparant des repas
- Bars et restaurants embarqués sur tous moyens de transport
doivent compter au sein de son établissement au moins une personne formée à l'hygiène alimentaire.
- Alimentation et Risques pour le consommateur
Microbiologie des aliments, Dangers microbiologiques, Moyens de maitrise,
Autres dangers
- La réglementation communautaire et Nationale :
Déclaration, Agrément,
L’Hygiène des denrées, les règles sanitaires, les contrôles officiels
- Le Plan de Maitrise Sanitaire :
Les bonnes pratiques, L’HACCP : c’est quoi ?
Mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements)
Champs d’application du guide des bonnes pratiques restaurateur
Une formation réglementaire bâtie sur la mise en cohérence de la forme (organisation andragogique) et du fond (contenu de la formation).
Méthode affirmative avec illustration théorique d’exemples pratiques.